只将樱花泡开还是远远不够的，日本的茶道与西方的茶道，和中国大不相同。
中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华，强调“禅茶一味”以茶助禅，以茶礼佛，在从茶中体味苦寂的同时，也在茶道中注入佛理禅机，这对茶人以茶道为修身养性的途径，借以达到明心见性的目的有好处。而道家的学说则为茶人的茶道注入了“天人和一”的哲学思想，树立了茶道的灵魂。同时，还提供了崇尚自然，崇尚朴素，崇尚真的美学理念和重生、贵生、养生的思想。
中国的茶道，就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式，有助于陶冶情操、去除杂念。
虽然日本的茶道是从中国引入的，但却只继承了茶道的形而无品茶之意，注重的乃是一个“煮”字。
日本的茶道虽然也有陶冶情操之意，但取一“茶汤”之名，便失了茶之韵味，反而更像是一味料理了。
日本的茶道会有专门的茶师按照规定的程序和规则依次点炭火、煮开水、冲茶或抹茶，然后依次献给宾客，煮茶的容器更是不胜枚举，煮茶的过程更是繁琐复杂。
但以这樱花茶，便还要加上香草和清凉的柠檬来刺激一下茶汤，才不会让甜味太让人发腻，樱花茶在腌制的过程中是有加入冰糖的，所以味道会有一丝冰凉的甜点。
樱花茶的煮法。和煮红茶的方法大抵相同，英式红茶壶里连同樱花一起煮沸的红茶叶滚出气泡之时，将整个红茶壶浸入冰块之中急速冷却，入少许蜂蜜调味，为了让柠檬的味道更好地融在茶里，在煮茶过程中柠檬片是与樱花一起煮的，茶沸之后再单独取出。
于此尚且不能算是大功告成。战场原泽见又回忆起英子的点点滴滴。最后在橱柜上搜索着，找出一瓶浓缩的椰汁来。
樱花和椰子的组合，散发出来的都是一种暖香。所以两者在一起就是绝妙的搭配。
按照战场原泽见的吩咐，司空瑶在冷却好了的樱花茶中直接加入椰奶，而且还适量加入些些许椰蓉一起煮茶，最后用细筛过滤茶水。将几枚八重樱花连同红茶一起滤除。
混合着红茶的香气而盛开的八重樱，是这樱花茶唯一索取之物。将轻轻用滤出的茶水冲洗八重樱，将其上沾附的茶叶洗去，反复多次之后，浸入余下的椰汁之中。再取出之上，原本被红茶叶染成褐色的八重樱又恢复到了往昔的粉红，而且还带上了朦朦胧的白色。如梦如幻。
战场原泽见解释道：“这样就好了，可以加到果冻糊里了。”
司空瑶小心翼翼地把樱花加到已经盛入模具中。果冻是依靠模具成形，因此果冻的成形与果冻的用料配方以及模具的使用有着十分紧密的关系。
果冻的形状与模具的大小、形态以及冷却时间有关。一般来讲，果冻的成形不用大型的或结构复杂的模具。因为果冻内部的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品支撑力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品应有的质量和口感，甚至不能食用。因此，在使用模具时，大多应用小的、简单的模具，以确保成品具有应有的造型和食用质量。
原本按照司空瑶的想法，以常见的布丁状的模具来盛放樱花果冻的会是一个不错的选择，然而战场原泽见却又转过身去，继续再橱柜里翻找着什么，最后拿出一个形状奇特的模具来，交给司空瑶，道：“喏，用这个吧，英子特制的。”
司空瑶接过战场原泽见递过来的模具，起初从模具内部还看不出来它的形状，但是将模具反转过来，便是清清楚楚地看出来，那是一朵樱花之状，花有五瓣如伞，萼片水平开展，花瓣的先端有两道缺刻，真是最常见，也是最美丽的东京樱花，也是木花开耶姬撒下的樱花品种。
司空瑶浅浅笑道：“哈，英子前辈真是有心了。”
一个出色的甜点师，必然会有各式各样的特制模具，市面上绝对是买不到，这样子独特的模具，想必是英子特别订制的。
小心翼翼地将果冻糊倒入模具时，这个过程必须做到轻柔平稳，以避免起沫。
司空瑶的的双手虽然看起来静如止水，唯见果冻糊缓缓流入樱花模具之中，然而司空瑶此时的心却是跳得飞快，因为马上就能复原传说中的樱花果冻，司空瑶的情绪又怎么能够不激动？
然而若是因为自己的原因而导致一丁点的破坏，那么司空瑶也断然是无法接受的，所以尽管心跳飞快，却也要拼命克制自己的双手不能有一丁点的抖动。
果冻糊与蛋糕糊不一样，一旦入模之后，便不能再进行修整了，如果起了泡沫的话，即使用干净的工具将泡沫撇出，看起来虽然没有半点影响，可是冷却成型之后，这一定点的不完整也毁了成品的美观。
将果冻糊装入模具之后，司空瑶用吸油纸轻轻擦拭着八重樱，制作果冻添加入内的食材，必须要充分沥干水分，以保证成品的品质，而且也要尽量避免使用含酸物质多的水果，如柠檬、鲜菠萝等，都会因为酸度过大会降低果冻的凝胶力，使成品弹性降低。
八重樱先前是用柠檬片一起煮的，所以更要将表面附着的水分擦拭干净，以免破坏成品的效果。
连气都不敢喘一口，司空瑶轻轻地将八重樱掉了个头，慢慢放入果冻糊中，感受着那柔软而富有弹力的触感时，心中也是萌生一股暖意。
很快了，马上就能复原传说中的樱花果冻，接下来就只差定型了。
果冻的定型主要是通过冷却的方法形成的，但也与魔芋粉的用量、定型的温度和时间与定型的质量有关。
配方中明胶的用量越大，凝固定型的时间越短，一旦达到了果冻的定型点时，便不能在继续冷藏了，否则就会失去果冻应有的口感，而且也失去果冻应有的品质，司空瑶按照经验推算，三个小时左右便差不多了。
为了帮司空瑶进行樱花果冻的料理，战场原泽见今天索性歇业一天，两父子全心全意地陪着她进行料理。
司空瑶一边听着战场原泽见回忆着仁仟味屋的发展过程，还有年轻时与英子的相遇相知到想爱，三个小时也是转瞬即逝。
听完战场原泽见说完英子为了和他在一起离开了福砂屋，放弃了福砂屋传人这一动人壮举的故事之后，司空瑶也是缓缓起身，“应该差不多了。”
打开冰箱的一瞬间，司空瑶深深地吸了一口气，虽然前面的步骤一切都是有条不絮地进行着的，而且司空瑶也对自己的手艺抱有绝对的信心。
不过到了真正检验成功的这一瞬间，心里头竟然也是兀得害怕起来。
虽然配方还有流程都是在战场原泽见的观察下，没有遗留任何一个细节完成的，但是司空瑶毕竟不是英子，战场原泽见也不是英子，或许有一些细致入微的地方，并没有被战场原泽见注意到，如果因此遗漏了什么的话，恐怕待会取出来的樱花果冻，也不过是口感稍好一些的果冻罢了，如此想着，司空瑶的心便是跳得飞快。
司空瑶缓缓举起手，将模具从冰箱之中取出，由于模具封着一层保鲜膜，所以味道散不出来，姑且还不能感受樱花果冻的芬芳，然而司空瑶的心跳已是飞快，双手竟然是不自主地打起颤来了。
将定型好的制品从冷藏箱内取出放在瓷盘之上，准备进行脱模。
为了保持制品完整，要先用温水在模具底部及四周稍烫一下再进行脱模，说是温水，也只是相对于果冻的温度而言，温度控制在四十度左右即可，太高温的话，内外温差过大的，会导致果冻的口感有所变化。
随着温水一点点浇淋在模具之上，司空瑶能够感受到模具的内壁正在和果冻发生脱离，将保鲜膜用手指轻轻一拨即可退去，而此时樱花模具也正在以肉眼可见的细微之状变化着，一点点被富有弹力的果冻托了起来。
开始挣脱了模具束缚的樱花果冻，自缝隙中释放出一股冰凉之意，旋即淡淡的花香缓缓散出，而后变得越加浓郁。
司空瑶嗅着这一缕芳香之后，便不再呼吸，摒住了气，双手微微颤颤地伸出前去，当她把模具取开的片刻，便是验证司空瑶成果之时。
这一刻，司空瑶感到空前的压力凝聚在肩膀之上，双手竟然沉重无比，久久不能将之启封。
同一时间，仁仟味屋之外，一名远道而来的客人因为仁仟味屋的歇业而叹息着，然而抬起头来之上，却错愕地发现，边上一棵有着翠绿嫩叶的樱花树，点缀上了一缕异常的色彩。(未完待续)