612 都是夫子(1/1)

云叶道:“这会子他们正忙着,只怕没有功夫看这些。我想着不如等歇业了,再让他们看。也就是后天,便是十五。”

“等他们都有空了,到时候咱们都去饭庄。几个人坐在一起商讨商讨,你说怎么样?”

金娥道:“好!只是,不让丁老板先看看吗?他可是个生意精,我想必定还有好主意的。”

云叶便招呼春儿道:“你派人把我写的东西,给十香园丁老板送去,就说十五上午请他去饭庄老店,好好讨教讨教。”

春儿收拾起东西,带着个丫头,两人走了。

云叶想了想,道:“说得也是,这会子咱们也没有什么事儿,不如我去饭庄给三个掌柜透个信儿。”

金娥点头,“嗯嗯,大姐你去吧,我看两个孩子。”

看着云叶风风火火地走了,金娥一声哀叹,“我怎么还是在看孩子!”

云叶到了饭庄,管掌柜忙迎上来,问道:“夫人可是好久没来了。那个孩子还好吧?”

管掌柜在自己儿子家住,并不在宁府住。知道十皇子身份特殊,也不敢过去随便乱打听,此时见了云叶,便忙关心地问起。

云叶笑着道:“很好。我前几天见他,还长胖了些。”

说了几句话,云叶便道:“我今天来,是有事想问问你们的意见,等会儿齐掌柜两个就来了,咱们再一起说。”

管掌柜忙道:“好。夫人,您既然来了,不如看看咱们新开的粥品跟小菜。”

“早餐这里,大厨们十分上心,自从您上次说了,他们还真出了不少新点子。”

这会子算是半上午,早点都还一直卖着呢,也有不少食客还在吃早饭。

云叶过去看了看,见果真跟以往的粥品有所不同,又盛了几样尝尝,道:“还算不错。”

“只是这个莲子粥里,枸杞放得有些少。光当个点缀可不行,这么吃量太小,根本起不了多大作用。”

“枸杞要加大用量,不行就提高价钱。总有识货的人要吃,只要货好,不怕价钱贵。”

“咱们是高档饭庄,挣的是有钱人的钱,这么不舍得下好料可不行。”

其实,古人对于养生保健什么的,意识并不比现代人差。

特别是这些朝堂上的大员们,多多少少都是读过医书的,对于药性、药理也稍通。

更何况,不少太医院的御医,也是这店里的常客。

云叶道:“咱们店里的滋补养生粥品,若是没有些硬货,只怕会被人家贻笑大方!”

管掌柜跟几个大厨都忙应声。

正说着,齐掌柜跟梁大两人急匆匆地到了。

四人进了办公室,云叶示意三人坐,开门见山,道:“我打算办个厨师学堂。”

三人一听都十分诧异,面面相觑。

梁大皱眉,“学堂?不是饭庄?”

“不是。”云叶道:“不过呢,开这个学堂,其实还是为了以后在各地开饭庄。”

“先把人教出来,然后让他们去各地的饭庄当厨师。”

“以后等他们所在的饭庄有能力或者愿意加盟咱们了,就是水到渠成的事儿。”

齐掌柜跟管掌柜相互看了一眼,齐掌柜道:“这么一说,倒是个极好的主意。”

“只是,既然开学堂,自然得有夫子,咱们去哪里请教书的夫子?给厨师们教什么?背书写大字吗?”

一句话提醒了云叶,道:“可不是嘛,这个我竟然忘了。过来学厨艺的大多是穷人家的孩子,不认字。”

“是得给他们找几个教字的夫子!这事儿我记着,回去便写下来。”

管掌柜也有些奇怪,“夫人,让厨师们在饭庄里学习就是了,怎么还要专门开什么学堂,不是有些多余吗?”

云叶笑着道:“我今天来,就是先给你们透个信儿。这两天你们抽空子想想,有哪些想问的,或者有什么好法子要说的。”

“等后天咱们馆子歇业,你们几个辛苦辛苦。上午咱们都到老店去,我还请了丁老板,好好商议个章程出来。”

三人都道:“是。”

云叶也只是把自己的想法跟初步打算,简单地给三人提了提,其他也没有多说什么。

因为,中午的食客们都已经上来了,大家都忙得很,不是坐下说话的时候。还是干脆放到后天歇业的时候算了。

云叶回家又细细地列了个大纲,比如学制,是这里没有的。

还有升班的制度也得有,万一有人学了短期班又想改成长期班了呢?

还有,云叶甚至想到了证书 。

这个时代,除了做官的人,其他人都没有相应的证明。也就是说,不管做什么的,都没证书、文凭什么的。

哪像现代,一个人还未出生,便要开始办理各种乌七八糟的证件……

自己既然好好打算办这个学校,最好给大家搞个类似于现代毕业文凭的东西出来。

以后也好识别,并且把它做成响当当的的品牌。这样打出了牌子,自己学校出来的厨师,自然容易被聘请到各地最好的馆子里去。

当然了,若是能让官府给发个类似文凭的东西,盖上官府的大印或者什么的,含金量跟价值就更高了。

这个问题,等有空了问问户部或者宁寒。

云叶又是两天没出门,只是在家里琢磨这个。等到了十五这日,一大早便起来了。

吃了早饭,打发两个大的去学堂,自己则带着宁阳去了宁府。

把宁阳交给老夫人,自己去了饭庄。没想到众人比自己还急,竟然连金娥都已经到了。

云叶笑了,“哟,我来晚了,倒过意不去。你们来这么早,看来我开这个学校,大家还都挺支持的呐。”

丁陌文笑笑不说话,其实,心里是十分佩服的。

当天便想来找云叶说说想法的,到底还是忍住了。

跟胡氏还商讨了商讨,胡氏也惊讶不已,赞道:“大姐这人,我就说是仙女下凡,她怎么能想到这么多赚钱的法子呐!”

金娥上前扶着云叶,笑道:“大姐,我们刚还说呢,这个学校可得好好开着。以后咱们天泉饭庄,说不定还得靠着这些厨师扬名呢!”

说得是,人力资源嘛,人力就是资源 。

不管什么事儿,少了人还能行?即便是现代化程度极高的现代社会,好多事儿没有人工参与还干不成呢。

丁陌文把那叠纸稿拿出来交给云叶,道:“我每一个字都细细拜读了,极好。”

齐掌柜几个还不知道云叶写有手稿,忙要过来,跟管掌柜和梁大三人头碰头地看了起来。

三人越看越兴奋,齐掌柜不由得赞道:“夫人的想法可真是不错。看看这里,连厨师们的班都分好了。”

丁陌文道:“我说那个两年制大厨精英班最好。”

金娥点头:“是教厨师长、总厨的班,自然是最好的。”

管掌柜忙道:“看看,这里夫人写的,‘精通各大菜系、经典菜品的制作技法;各种不同档次的宴席设计和制法,并具备高级饭店管理能力……’”

齐掌柜道:“我却觉得这个一年制烹饪全能班最好。你想啊,哪能人人都去管饭庄、当掌柜,只怕更多的人还是想着学个手艺好些。而且少学一年,就可以早一年赚钱。”

“而且,你们看看,夫人写的是‘饭庄特色菜、时行菜式、家常菜……’其实,我看想当个好厨子,这些就够了!”

丁陌文却笑道:“齐掌柜,你还没有看完吧?我怎么记得一年制的班,还要学南北大菜、筵席知识、成本核算、厨房管理……”

丁陌文话音一落,齐掌柜跟管掌柜果然笑起来了,说:“可不是嘛,后面还有呐。夫人虑得周全,一年下来,学这些菜,当个厨师也该够了。”

金娥接过话来,道:“我却喜欢大姐写的那个半年制烹饪专修班,我都想过去学学。”

梁大一听,忙道:“先看看我们夫人说的那个半年什么班。”

众人翻过来,见上面清清楚楚地写着:“从基础教起,系统传授各种刀工、刀法、花刀、颠勺、菜品、装盘……”

“传授烧、炒、爆、熘、炸等三十多种烹调技法、不同档次的实用菜肴……”

众人正在赞叹,丁陌文幽幽地来了一句,“我想上那两个月的雕刻艺术双修班。”

三个掌柜又慌忙翻到被丁陌文心仪的雕刻班。

只见云叶簪花小楷细细地写着,“雕刻艺术双修班,需时两月。全面系统传授花、鸟、鱼、虫、瓜灯、瓜盅、人物的设计与制作……”

“琼脂、花泥等特殊原料的雕刻工艺技法,教授席面设计与制作……”

“镂空雕、创意雕、面塑、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作……”

听了丁陌文的话,云叶暗笑。

自己发明的刻刀,十香园都打了好几把,这人还想亲自学?真不知道这个人,竟然是个文艺范儿的!

云叶笑道:“这个雕刻,其实不复杂,只要想学,很快就会。不过,我看丁老板还是别学了。我这里等着请你当夫子呐。”

即便丁陌文是个稳重的,这一句话也把他吓得不轻,“什么?我……我能当什么夫子?我不会一点儿厨艺的啊!”

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