(▽)茶叶蛋要想完全入味,最好是在煮熟了之后浸泡一天,之后才更加好吃,所以今天这下午的晚饭想要用茶叶蛋来替代怕是不行了.
"妈,您做饭吧,我盯着锅就行了."高西今天出捕捉小金雕,都没怎么好好吃东西,这会儿闲下来,再加上嗅到了那茶叶蛋的香味,自然是肚子都感觉到有泄议了,于是便让母亲做饭.
他自认为自己的手艺跟母亲相比,那还是差很多的,所以只要母亲在,母亲愿意做,那当然还是吃母亲做的饭更美味一些.
"想吃什么啊,我给你做."高西妈过对吃不太讲究,但为了在那个食物匮乏的年代让家里人吃上更美味的东西,倒也是尝试了不少的方法,如今手艺虽然赶不上大厨,可是有些特色菜,却未必做得会比大厨差的.
"对了妈,我以前在川州书的时候,经常跟同学们出吃冒菜,这冒菜不仅味道鲜美,而且还便宜,配上米饭,那味道简直太赞了.您能做吗"说实在的,这有点难为高西妈了,毕竟冒菜这东西虽说陕州也有,而且还不少,可高西妈真还没做过,最起码高西自己是没吃过母亲做的冒菜的.
本来还有些担心,却听妹妹高媛媛说:"哥,想吃冒菜找我啊,你可别忘了,我有一段时间可是在咱县城的冒菜馆里打过工的,虽然不敢说做得有多好吃.但绝对不难吃,正好你这一次回来带了那么多的豆腐,鱼丸,粉丝之类的材料,用来做冒菜实在是太好不过了.我来做吧,让咱妈在旁边帮我就行了."
"你真会做啊,那赶紧动手啊,需要什么材料我拿就行了,哎呀,这冒菜我在川州吃了好几年,也没有吃腻.不过到了美国之后就没再吃过了,还真是怪想的."高西一听自己的妹妹居然会做冒菜.这真得是喜从天降的大好事儿.
冒菜绝对是川州的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料.顺便再舀一勺汤汁顾名曰"冒菜",再撒上点香菜,葱花和川州特有的豆豉,就成了川州最有名最特色的小吃"冒菜".
简单点说"冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜."
当然了,现在很多地方都有各种冒菜,味道也不尽相同,然而高西吃了那么多的冒菜,果然还是最喜欢川州省城的冒菜,那味道才是真正地道正宗啊.
高西妈笑着点了点头说道:"既然媛媛会做.那就做吧,具体需要什么材料给你哥说下,让他取."
"哥.你就按照你以前吃的选吧,这冒菜其实没什么限制的,和串串香,火锅类似,什么都可以冒,什么都可上桌.只要你喜欢的都可以拿来,我帮你冒好了就是了."高媛媛看起来倒还真有点行家的意思啊.估计以前在冒菜馆里面搞不好还真下过厨呢.
"那行,我就来."
高西了一趟仓库.来的时候就带了许多材料,包括豆腐,鱼丸,牛肉,粉丝,青菜,菠菜,莲菜,火腿肉,豆腐皮等等.反正是喜欢吃的全都拿来了,要不是因为他那两只手有限,真想把那所有的材料都带来呢.
他到厨房里的时候,妹妹高媛媛和母亲都已经把汤调好了,正在烧呢,其实冒菜最关键的还就是这汤,只要汤做得好,冒菜的味道才是最赞的.
高媛媛说自己虽然没得到那家冒菜馆的秘方,不过好歹也是亲自做过的,味道还是不错,高西尝了尝那汤汁,味道跟自己在川州吃的还真有七八分相似,其实这个就行了,他吃的是情怀,虽然味道或许还赶不上川州吃的那正宗冒菜,可只要不难吃就行了.
都说这冒菜有三大好,这是一点都不假的.
奇香,味醇,还有营养
冒菜高汤采集骨汤精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,最大限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻.锅里的汤,"红白兼备"红汤味重色浓香辣,白汤淡雅清新,喝一口砂锅里的高汤,细细品味香浓不油腻,鲜美不口干,通透且又绵长,猛烈且又持久.
更重要的是,这玩意儿富含各种营养物质,其中还含有一种"软骨素"的营养成分,能大大增强骨细胞活性,具有添骨髓,增血液,减缓衰老,延年益寿,强身美容,健脾补胃,增强记忆的保健功效.
只要汤汁弄好了,这冒菜制作过程就非常简单了,只是片刻而已,一碗热气腾腾的冒菜就已经出锅了,高西使劲咽了口唾沫,然后端起碗就坐到一旁吃了.
他用筷子夹起了一颗鱼丸放到了嘴里,虽然这鱼丸不太正宗,可是好在妹妹的手艺还是不错的,在加上有母亲在一旁监工,做出来的冒菜竟然吃起来异常鲜美,即便是达不到冒菜的三大标准,但好歹也能得个及格分了.
高西还没吃两口,那边高西妈和妹妹高媛媛也都端了碗过来吃了.
这冒菜不比别的,其实是可以一次性煮好几碗的,所以非常的迅速,真得是不怕客人多的,就算是有再多的客人,也能照应的过来.
"哥,这美国的豆腐和鱼丸都不正宗,火腿肉也不好吃,你真要做冒菜,我觉得还是回国做最好,虽然我的手艺不怎么样,可是我敢担保,如果说是在国内的话,我这冒菜的味道绝对能达到七十分的,在这边就只能是勉强及格了."高媛媛也尝了一口,微微皱了皱眉道.
高西倒是吃得挺高兴,吃下一块豆腐之后说道:"我的亲妹妹啊,你可是真不懂哎,这美国能跟咱国内比吗要我说啊,这美国人就算是再有钱,他也真是不懂生活,整天说什么营养,说什么安全,说什么健康,可是美国人的平均寿命其实也不比咱们国家的人高嘛,这
些人啊,玩或许比咱们会玩,可是吃这方面,真不行,我觉得就算是法国人都不如咱们中国人会吃."
"这些材料都挺贵吧"高西妈问道.
"可不是嘛,明明吃起来比国内的还差劲,可是价格却是国内好几倍.这也没办法,美国人吃这些东西的比较少,这销量不好,大概也没几个人愿意用心做了,所以物以稀为贵,自然价格也就昂贵了,听说很多还是直接从咱们中国空运过来的,那价格更加可怕."高西摇了摇头无奈地说道.
"唉,这美国很多东西都不错,可就是这吃的,太单调,太乏味了."高西妈叹了口气,又吃了一口,然后说道:"媛媛,咱们趁热吃吧,你爸和赵明也该回来了,给他们也准备一份冒菜吧,另外再热几个馒头,咱陕州人还是喜欢吃馒头,米饭就不用了."
"知道了妈."高媛媛笑着点了点头.
高西又道:"这美味是要共同享用的,给肯特他们煮上一盆吧,我带过让他们品尝,觉得好吃的话就再弄点,不好吃的话就不弄了,我估计啊,他美国人是吃不惯这个辣味的,但这真得是香啊,好东西要是不能分享就太可惜了."
"行行行,都听你的,就算他们不吃,不是还有你那几条狗吗,在你这个牧场上,牧羊犬的地位可不比牛仔差啊,就算给它们吃了,那也不叫浪费吧."高媛媛笑着说道.
三个人吃过了东西之后,高西妈和高媛媛又忙活了,高西则把已经煮好的茶叶蛋全部倒进了一个坛子里面,准备到明天之后再拿出来热了吃,那个时候,味道就可以全部侵入鸡蛋里头了,才是真正意义上的美味啊.
下午饭结束的时候,特蕾西拿了那个小盆过来想要还给高西,就看到高西一直蹲在一个坛子跟前不肯离,就纳闷地问了一句:"西场主,你那坛子里头放的是珠宝吗,怎么看起来那么在意啊"
"不是珠宝,是鸡蛋,茶叶蛋"高西笑着说道.
说实在的,高西这会儿真想偷一个尝尝,茶叶蛋在热乎着的时候,闻着实在是太香了,尤其他们做的还是五香茶叶蛋,那个味道自然更赞.
"茶叶蛋茶叶蛋是什么茶叶还能生蛋吗"
特蕾西的话,差点让高西喝到嘴里的茶水都喷了出,他苦笑着说道:"茶叶当然不能生蛋了,这个茶叶蛋意思就是用茶水煮出来的鸡蛋,嗯,你就这么认为吧,这样的话理解起来也更容易一些,太复杂我怕你理解不了."
"哦,是用茶水煮出来的鸡蛋啊,那味道一定很特别了可是为什么不拿到锅上煮啊,怎么放在外面"
"味道自然是非常特别的.这都已经煮好了,自然是不会再煮了.不过要让茶叶蛋更加美味,还得放上一晚上,明天就拿出来吃,那味道才叫一个赞呢."高西笑着说道.
"隔夜饭这样不好把,隔夜饭是会对身体不好的,如果西场主你要吃鸡蛋的话,完全可以吃新鲜的鸡蛋啊,我听叔叔说你们养的那些鸡可是很能下蛋的啊,为什么不直接吃了呢"特蕾西很是惊讶地问道.未完待续
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