第33章 自制海蜇皮(1)(1/1)

“谢谢婉兮姐姐了。”小柳红的嘴很甜,立马就乖巧的接了过来,然后一口气把蛋黄羹和面条鱼给吃完了,随后就把空碗递给黄婉兮,“你放心吧,我明天一早就能让娘亲把白矾给送来呢。”

说完,就拉着她的娘亲柳婶子走出黄婉兮的家门,而且脸上带着喜悦的笑容,总算有机会了,而且将来也能做饭呢,这下她就放心许多了。

“不如咱们回去,告诉你爹爹,咱们一起回趟你姥姥家呢。”柳婶子看向女儿。

柳红连连点点头,“行,反正哥哥会赶车啊。”于是母女二人回到家中。

在得知黄婉兮需要白矾时,柳铭立马就开口道,“其实娘亲和妹妹不用去,我和二弟去就行了,明天一早定会给送到黄家去呢。”他还是想见见黄婉兮呢,这个十二岁的妹妹呢。

“就是,你和妹妹就别跑了,今天也累了。我们是男子汉,跑一趟无所谓呢。”柳迅也立马说道。

柳叔也笑道,“既然孩子不原意让你跑就算了呢。反正就让两个孩子跑吧,男人就是要有这种担当呢。”

柳婶子无奈也只有应了下来,柳红虽然不大原意,但还是乖巧的点头,最终还是因为过于累,先去睡了。

在看到妹妹进屋睡觉之后,柳铭这才拉着弟弟往自己外婆家走去。

当黄婉兮看到柳婶子和柳红走之后,这才把碗给洗了,在她洗碗时,黄卉琬有些不悦的说道,“三姐,你怎么把那个吃食给她了呢?”

黄婉兮笑道,“我知道你是心疼我,但是柳红妹妹还小呢,让她吃了,将来对我们更加有好处呢。还有,拜师,师傅是要送礼的,家里也没有别得呢。正好就那么一点东西,给她吃也无所谓了。不过,你们既然想要学,那么就跟我一起先来处理海蜇吧。”

“好啊。”黄卉琬一听这个顿时喜了,也没有气了,和黄婉兮一同把碗锅洗干净后,这才看向黄婉兮,两眼带着期盼。

只见黄婉兮用刀沿海蜇伞体腹面将颈部与头(包括红墩)割下,蜇头集放一旁,待以后处理;随后又摘除蜇体腔内的蜇花(积存以备加工);用竹刀割去伞体腹部的白色膏膜和血衣,用海水洗刷干净。在缸(池)内注入少量的海水,其水量以蜇体可活动开为准。

这海水也是她刚才带来的,虽然用清水也行,但是感觉不如用海水冲洗的好呢,毕竟,这是海蜇吧,而且还是新鲜的海蜇,并泡了起来。

在这些搞好之后,黄婉兮看了看缺少的白矾,不由感叹了一声,不过,还是准备先去处花卷哲,既海蜇花,也就是海蜇的脑,这是在用第一步的初矾之前分离的并泡在水中的呢。

在把污泥等等东西清理干净之后,又再次用水冲洗了一番,这才放入已经烧开的水中开始汆它,当体状的蜇花马上凝成花菜状的固体时,这才把它们捞了出来,在上面放点刚才剩下的蒜泥及盐,又加了一点油,这才真正的又把它们端了出来。

“先吃点这个吧,等明天一早,我再起来鼓捣海蜇皮,这个叫花卷哲,可以完全当肉吃呢。”黄婉兮一边说一边又走了回去,而黄卉琬这一出来,就再也没有进入厨房,和两个妹妹还有爹娘一同吃了起来。

黄婉兮此时又想起来哲卷,这也是她在学厨师时,师傅交待过的,说是“鲜海蜇的伞体腹部肌肉上,附有一层白膜是一种粘液液蛋白,在进矾前需用竹刀刮去,否则影响蜇皮的质量。”

于是她就用刀轻轻的把那一层白膜给刮了下来,白膜是一种粘液蛋白,集于盆中,及时入沸水中氽,液状的粘膜很快缩成厚实的卷状固体。食用起来鲜嫩可口,其味道在蜇花之上,可鲜食也可干制。

想了想,黄婉兮再次开火,就把这白膜也给入了沸水中,不过,在当变成卷状的固体实,并没有再拿出来吃,反而就像晒虾皮一样,放在席子上晒了起来,随后这才长长打了一个哈欠睡觉了。

外边吃完哲花的几个人,在看到黄婉兮已经躺在床上睡着了,也没有再吵醒她,反而都乖巧的各自进屋做自己的事情了。

次日一早,黄婉兮就被外边的鸡鸣狗叫的声音给吵醒了,当她一出来,顿时被外边堆满了一堆白矾给吓了一跳,随后就听到一个男子的声音,“婉兮妹妹,不好意思,昨天一听我家小妹说要替你要白矾,我就和二弟跑了一趟外婆家,不知道这个够不够呢。”

“原来是柳家大哥呢。”黄婉兮这才回过神来,不过,她还是先行礼,随后就说道,“够是够了,不过,正好有东西给你,让你给柳红妹妹捎去。”也多亏自己昨天晚上做了哲卷,也已经干制了,“这也是权当谢礼了呢。顺便也可以让她过来,看我做海蜇皮呢。”

“这怎么能行吗?只是一点小事而已啊。”柳铭望着礼貌自如的黄婉兮,还有她那笑意,心里反而有一种说不上来的悸动,不过,这让商反而有了一丝警觉,他怎么昨天就那么傻,怎么不早点替黄家三小姐把这白矾要来呢,真是死脑筋一个啊!

“这叫礼尚往来啊,如若不这样,恐怕会有人说什么闲话呢。毕竟,我家可是女孩子较多喽。”黄婉兮笑道。

“也行,想必小妹一定会很高兴的。”柳铭听到这时,也明白黄婉兮的用意,就点头拿着哲卷回去了,当柳叔他们看到柳铭竟然拿来哲卷后,不由吃惊的问了起来,听说是黄婉兮自己亲手做的,就更加叮嘱自家女儿,要好好学习呢。

柳红点点头,下了决心以后要好好跟着师傅姐姐学习呢,将来一定要做一个好好的当家主母呢。在吃完哲卷之后,就立马又跑到黄婉兮家里去。

而黄婉兮同样把这哲卷给大家当作了早饭来吃,看到大家都吃好之后,又在把锅碗都洗好了,这才开始准备做海蜇皮呢。

“爹爹,娘亲,家里可有称?”黄婉兮缓缓问道。

“好像没有吧。”黄林子的话音还未落下,倒是黄怜亦突然开口,“我记得有一个,在奶奶家里呢。”

“那就算了。”一想到黄宁氏,黄婉兮不由摇摇头,那么就自己估摸做吧。

倒是送柳红来的柳铭听到这时,不由开口道,“婉兮妹妹,我家正好有一杆,而且是一斤十六两的称呢,你要得话,那么我这就去拿来。”

柳铭在叮嘱了妹妹柳红几句,就匆匆而回,而且不到一柱香的时间就回来了。

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