第107章为什么要惯着
等大凡叔的一颗烟抽完,手里的工具又变成了一把两头弯的钩子。
一头钩住猪屁股,几个壮劳力合着伙儿把猪抬起来,把钩子的另一头挂在固定好的木梯子上。
整头洗剥好了的猪被倒挂起来,大凡叔用一把尖刀,像划破一张纸似的就把猪给开了膛。
哗啦啦的猪内脏被翻拣出来。猪心、猪肝、猪肺立马就被送进了灶房。猪肠子却是被放到一边,这个还需要花费些时间清洗。
还带着温热的猪肉被分成三分。这里面有黑妹子家的,有杨传明家的,剩下的就是杨梅家的。
杨梅还在瞧猪肉,无论是哪一块,她都觉得分外的亲切。“梅儿,这个给你!”
听到呼唤,杨梅就见大凡叔单独的割了一块白白的内脏出来,扬手就丢给她。
杨梅手忙脚乱的接了,黏黏乎乎的一团,拿着不是,放下也不是。问题是她不知道这是什么啊,为什么会给她?
看着她的窘态,大凡叔和凡爱民、杨老倌都笑。“那可是好东西啊,梅儿你不要给八毛好了,她最喜欢玩猪尿泡了。”回答她疑问的是杨传明。
原来是猪尿泡啊!
这东西就是猪的膀胱,杨梅可是有印象。往往杀了猪,这东西都是留给小孩玩的。小孩子盼望着杀年猪的第二个理由,就是想着这个猪尿泡!
听到杨传明说话的不只杨梅一个人,八毛正眼巴巴的望着她手里的白白的一团。
似乎下一刻就要来抢。“我也喜欢啊。”杨梅就是看不得八毛这个样子,只要是杨梅有而她没有的,就想抢,就想要。
即使杨梅早过了为一个猪尿泡放心不下的年纪,但是,她为什么要惯八毛这毛病?
大人们似乎并没在意到这两个女孩子之间的交锋,只一个劲儿的谈论着肉膘的厚度。八毛见杨梅没有相让的意思,气哼哼的把头扭向一边,很是不忿。
“梅儿给我,我帮你吹起来。”乔云就站在杨梅不远处,他忙出来解了杨梅的围。
不然她自己争来这么一大坨,也不知道如何下手。
刚割下来的猪尿泡上还黏有油脂,而且还厚实、不够通透。想要吹得够大,就必须进行炼制,看乔云炼制猪尿泡是件很新鲜的事情。
只见他把猪尿泡放在地上,倒出灶膛里的凉透了的草木灰来,一遍又一遍的揉搓,至到搓得够薄,够软才罢手。接着再找来一截竹枝,伸进尿泡里吹气。
把个猪尿泡吹得鼓鼓的才用线把口扎好。
吹好的新鲜猪尿泡很有弹性,比气球重又比足球轻,但好玩程度完全可以比拟这两种球类。
黑妹子看杀猪的热情,在大肥猪变成案板上的一堆堆肉之后,就转移了目标,这会儿就围在乔云身边打转。
杨梅还在好奇八毛不见人,这会儿是跑到哪里去了,接着她就看到了杨珍秀。“梅儿,猪尿泡和八毛一起玩,人多才好玩嘛。”自家的女儿懂事杨珍秀肯定清楚,让她叱责杨梅是不可能的,但八毛前来告状,她做姑姑的不出来说一声也不大好。
杨珍秀说这话的时候,八毛就躲在她的身后,冲杨梅做着鬼脸。
“哎呀,八毛你想玩跟我说啊!刚才黑妹子问我要,我已经给她了,现在这个猪尿泡已经是黑妹子的了,你要玩跟她说吧!”杨梅气不打一处来,这小丫头真是恶心人!
黑妹子惊喜莫名,接了球护得死死的,根本就不理八毛。
这回八毛就算告状杨珍秀也不好使了,三家合伙杀的年猪,把猪尿泡给黑妹子也不是不行。乔云在旁边看着杨梅甩手而去,看向八毛的眼里满满的都是冷意。
这只是一个很小的插曲,根本妨碍不到老杨家杀年猪的喜悦。
猪肉剖洗干净,切条分好,等着散热之后撒盐腌制,晾干熏好就成了金黄的腊肉,可以贮藏好久。
现在可以说杀年猪的程序已经进入尾声,其实这会儿重头戏已经转移到了灶房。
杀完年猪之后,会有一顿丰盛的杀猪饭!
杀猪饭一是为了酬谢杀猪匠的劳动,二是为了亲近乡邻好友,而专门置办的饭局。杀了年猪的人家,一般都置办得热热闹闹的,与大家分享丰收的喜悦。听说谁家的菜色置办得越丰盛,来年家里的牲畜就会越发兴旺。
当然这是没有什么科学根据的,只是表达了众人对生活的美好愿景。
但谁家的菜色丰盛,味道好,却更能体现那家女人的能干,茶饭好。(意思就是会做饭。)家有未出阁女儿的人家,会非常注重这一餐,做得好了,女儿的贤惠名声远播,是往后找对象的资本。
老杨家不管是于婆婆,还是杨珍秀,那都是很能干的女人,特别在厨艺方面,都很有天赋。
自从内脏送进了灶房,那母女两人就忙活开了。这年头,即使是杀了年猪,每家留下的肉都不会多,请人吃杀猪饭,并不会割多少肉做菜,做得最多的是猪身上的各种内脏,不然一顿吃就能吃掉大半。这时候的人大多淳朴,真有败家的娘儿们做多了肉,吃请的人不但不会夸赞,还会劝说主家节约着点。
一道猪血炖酸菜、炒肝尖、猪肺熬汤,再来一大锅子的猪大肠,大方些的主家或许会再炒一盘肥肉片子,再伴几个小菜,摆上满满当当的一桌子,就可以了。
做法虽然有不同,但原料大同小异。
即使不加多少肉,油水也是很足的,大家一起吃,图得就是个欢畅开怀。
老杨家今天请的人也不少,全是队上的亲戚好友,往日里来往频繁的。在猪叫停止之后,就有三三两两的妇人过来帮助搭把手。不过顶用的不多,大家都会很自觉的不抢主家的风头,除非主人家相请,或是平常关系非常交好的例外。
老杨家请客,与杨珍秀非常要好的黑妹子的妈妈张婶,自然不会袖手旁观。说到底,实际上手的就只有于婆婆、杨珍秀和张婶。其他的人不外就是帮忙收拾院子,帮着清洗、烧火什么的。
杨梅还只能算孩子,自然是不用操心的,她只需要等做好了开吃就好。
老杨家的杀猪饭共开了三席,就摆在露天的小院儿里。杨珍秀她们的速度很快,不大的功夫,饭菜就摆上了桌。一只只小泥炉子里填满了火炭,喷香的荤菜在热热的锅子里翻滚。
老远就能闻到肉香,馋得人口水直流,杨梅就很没骨气的移不开脚。