将配菜配料处理完以后,时间也已经到了半个小时,齐修将浸入冰冷神水中的内层皮取了出来,放在了雷音砧板上。
此时的内层皮已经泡发开了,不过,它并没有膨胀,相反,它还缩扁了,由原先的五、六毫米缩扁为了三毫米。
它的颜色也变得更为洁白,触感丝凉,依然弹性十足,但却也垂感十足,有一种它经过浸泡后沉淀、厚重了的感觉。
齐修握住神纹菜刀,挽了一个刀花,“剁剁剁”的几刀下去,就将这圆球状的内层皮切成了像是丝带一般的长条状,每一根的宽度都像是精心测量过的一般只有一厘米。
将这些丝带状的内层皮放入大碗中,在依次倒入黄瓜丝、熟豆芽、花生粒、调料水、油泼辣子、芝麻酱、蒜泥与盐味精融合的调料、醋等一系列配菜配料。
最后,齐修拿起筷子,开始搅拌。
只要将之搅拌均匀,圆蹦蹦版的凉皮就新鲜出炉了!
没错,齐修做的就是凉皮!还是最有名的陕西式凉皮!
凉皮,陕西小吃的一朵奇葩,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称,也不过是粮食制作的一种食品,看上去和面条一模一样,并未披戴什么桂冠与盛装,但可别小瞧了它。
陕西凉皮作为汉族特色小吃之一,它历史久远,传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。
它冬天吃能保暖,夏天吃能消暑,春天吃能解乏,秋天吃能去湿,可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。
在《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。
其种类繁多,根据原料、制作方法、地域的不同,各地叫法不同,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。
主要有:麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。
它有两种吃法,一种是凉吃,也是最常见的,一年中的春、夏、秋三季均可。
还有一种是热吃,即把皮子蒸好后切好放在笼屉上,下有炉火加热,使皮子始终保持热腾腾的状态,这种吃法多在冬季,但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子,喜欢的就是那个爽劲儿。
齐修选的做法就是常见的凉吃,而且还是面筋凉皮的做法!
之所以选择这种做法是因为这种凉皮没有那么讲究,做法也比较简单随意。
当然这指的是选择食材方面,可以比较随意,但做法,还是必须选料精良,工艺严谨,调味讲究。
不过,虽然是这种做法,但毕竟材料是不同的,做法也是不同的,比如说,面筋这东西他懒得弄,就没准备放。
但这样并不会影响口感。
很快,齐修就将四份凉皮搅拌均匀了,1只圆蹦蹦隶属一份。
依次摆在了放大成像是桌子一样的雷音砧板上。
这四份‘圆蹦蹦版凉皮’根据个人口味的不同,他放入的调料也是不同的,一份不辣,一份微辣,两份中辣。
不辣的是小八的,微辣的是小八的,中辣的是他跟系统的。
“可以吃了!”
齐修招呼了一声,拿起了属于自己的那一份。
两兽一系统三货也都分别取走了自己的那一份,尤以小白速度最快,白影一闪,剩下的三份凉皮就少了一份。
这还没完,他很是贼兮兮的伸出爪子想要去捞剩下两份中的其中一份,口中还不怀好意的说道:“小小人,就把你的那份给我好不好?反正你也吃不了那么多,我会给你留一根的!”
系统黑影一闪,踹出一脚,用力踹在他伸出的爪子上,将他的爪子牢牢的踩在砧板上,没有给他造成什么伤害,但却让他无法动弹。
然后,系统就这么踩着他的爪子,双手环胸,冷笑一声,吐出一个字:“滚!”
“不要这么小气嘛~”小白鼓了鼓脸颊,嫩嫩的声音软绵绵的拖了长音。
但他的动作却是一点儿也不软绵,被踩住的爪子用力往上一掀,直接将十厘米高的系统掀开,爪子往回一缩,又是往前一探,锲而不舍的朝着那碗凉皮伸去。
系统顺着被掀飞的力道在空中一翻跟斗,单腿曲起,悬浮在空中,同时在小白爪子触碰到凉皮的碗边时,手一伸,五指张开,帅气的往回一收,控制着那份凉皮“嗖”的一下飞到了他的面前,远离了小白的爪子。
眼睁睁的看着凉皮飞走,小白遗憾的收回爪子,舔了舔,眼珠子灵动的转了转,瞄上了小八面前的那一份。
小八默默的跟他对视了三秒,默默的端起自己的那份凉皮,三两步的移到了齐修的身边。
这下小白更遗憾了,看了看齐修的背影,老老实实的吃起了自己的那份凉皮。
他可不敢凑到齐修身边去夺食,被齐修逮住说教一顿是小事,要是克扣他的食物那可是天大的大事!
系统双手环胸,悬浮在半空,那碗凉皮凭空悬浮在他的面前,他控制着一双比他本身身体还要长的筷子,夹着碗中的凉皮,看着小白‘欺软怕硬’的行为,“呵呵”一笑,道尽了鄙视。
小白微微仰头,朝着系统“略略略”的吐了吐舌头,傲娇的轻哼一声,头一扭,低头,欢快的吃起了凉皮。
系统翻了翻白眼,懒得跟他幼稚的行为计较,慢条斯理的吃起了比他身体还要庞大的凉皮。
齐修也不管他们闹腾,专心的对着手中的美食。
两个巴掌大小的白色圆肚碗中,丝带一样的面皮缠绕在其中,白里透亮,表面因为吸附酱汁、辣油而微微泛黄、带红。
其中夹杂着丝丝纤弱的嫩黄黄瓜丝、红彤彤的辣椒油敞着红、还有一粒粒爆满的花生,上方还点缀着几朵芹菜叶儿,看上去格外的令人有食欲。
齐修用筷子夹起一根丝带一样的凉皮,晶亮亮,滑溜溜,颤悠悠,伴着辣子油盐醋,还捎带着芝麻酱,一口吃进口中,挑逗着舌尖,酸爽着味蕾。
好吃啊!