第270章打糍粑【求推荐票】
【晚还有一章】
二十八,打糍粑。说起打糍粑的来历,可以追溯到战国时期。楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国,想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山,成了吴国的有功之臣。不久,他实现了自己的宏愿,率领吴兵攻破了楚国京都郢都,掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。此后,伍子胥受封申地。
有一次吴王令伍子胥修建了著名的“阖闾大城”,以防侵略。城建成后,吴王大喜,惟有伍子胥闷闷不乐。
伍子胥自知结怨甚多,恐日后有人难以容他。回营后,便对自己的亲信说,“大王喜而忘忧,不会有好下场。我死后,如国家有难,百姓受饥,在相门城下掘地三尺,便可找到充饥的食物也。”
阖闾的儿子夫差继位后,多次拒绝伍子胥的忠告,竟听信谗言,令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料,他去世后不久,越国勾践乘机举兵伐吴,将吴国都城团团围住。
当时正值年关,天寒地冻,城内民众断食,饿殍遍野,吴国果然遭到危难。在此危难之际,人们想起了伍子胥生前的嘱咐,便暗中拆城墙挖地,人们惊奇地发现,城基都是用熟糯米压制成的砖石。
原来,这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后,作为城墙的基石储备下来的备荒粮。
人们不禁感叹道,伍子胥真有先见之明!大家将糯米砖石拙起,敲碎,重新蒸煮,分而食之。
后来,在楚天一带,人们每到丰年年底,便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑,以此来祭奠伍子胥。至今,糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食。
山门镇这里有句俗话,“拜年、拜年,粑粑前。”言下之意是说,糍粑是拜年时走亲串门的必备之物。在别人来拜年是,主人一般会在客人走之前给客人送一些糍粑。赠送糍粑也是特别有讲究的,它只能是双数,不能是单数,以示吉祥。如果送4个表示四季发财,送6个表示六六大顺,送个表示连连大发,送12个表示月月红。
糍粑做起来不是什么困难的事情,但是准备起来却是有些麻烦。江边原来也没有准备做糍粑,打算在村里人做好之后去分一点。
没想到二十八一大早,江丰实家的崽过来叫江边过去帮忙打糍粑,要江边将几个城里的客人也一起带过去。
其实江丰实家里虽然人手不多,也并没有非要江边帮忙才能够打出糍粑来。做糍粑并不是什么困难的事情。家里男男女女,老老少少都是能够参与的,说不定随便找一个小孩,都要比江边做得好。
请人帮忙做糍粑,其实也是左邻右舍交流的好机会。江丰实能够叫江边来帮忙,其实最重要的还是表明他们家对于江边的重视。
糍粑对于严垣几个在城里长大的人来说,也并不是什么稀罕的东西,但是糍粑的制作过程,还真人让他们稀罕。
严垣一听到打糍粑,立即兴高采烈,“当然要去了,长这么大,糍粑吃过不少,还从来没有看到过糍粑是怎么做出来的。”
柳如萱也笑道,“打糍粑很有意思啊!以前在民俗村玩的时候,就打过糍粑,很好玩,那刚打出来的糍粑味道可比后面烤熟的好吃多了。”
江边笑了笑,柳如萱说得没错,江边也很喜欢吃刚出打好的糍粑。很是奇怪,打好的糍粑本应该跟吃糯米饭味道差不多的,但是每次吃的时候,你总会发现,刚刚打好的糍粑,味道总是跟糯米饭不一样,非常的独特。
萧雅琳也很欣喜,“我也没亲眼看到过打糍粑,应该很有意思。”
江丰实家蒸了一大筒子糯米饭。
江边走过去的时候,蒸笼已经解开。
“江边,你跟你朋过来了啊。来来来,快来吃糯米饭,赶紧趁热吃,这个时候的糯米饭是最香的。”江丰实说道。
做糍粑的糯米,是先用水浸透,然后放到蒸笼里蒸熟。这蒸熟的糯米饭跟煮熟的糯米饭味道简直是天壤之别。
煮熟的糯米饭的口感与香味与蒸熟的相比差了太多。
“江边捏了一团糯米饭,递给萧雅琳,“姐姐,你尝尝,这蒸熟的糯米饭可香甜了。”
“喂,江边,还有我们呢?”严垣说道。
“那么多在那里,你自己不知道去拿?”江边自己抓了一把,捏成一团,大口大口的吃了起来。
严垣还真不太懂得“不好意思”这个词的意思,走向前抓了一大把,捏成一团,然后分成两份。
“嘿,你这个人,吃那么多。多来几个你这样的,这糍粑都不用打了。”江边笑道。
“吃,放心吃。我这一次蒸了一斗多米,吃一点没点问题。要是少了,下午再蒸一锅就是。反正家里还有几担糯米呢。”江丰实笑道。
大家都吃了一些,才开始准备打糍粑。
打糍粑得趁热打,冷了就打不熟,以后糍粑里面就会有一粒粒的糯米饭。
江丰实将糯米扒拉到一个米箕中,然后端到石臼处,将糯米放进石臼里。
江边与江丰实一人拿了一个木槌,一人一下的捶打起来。这打糍粑既是一个力气活,同时还是一个技术活。
两个人若是配合好,打起糍粑来,很是轻松。但若是两个人不会配合,那可就成了一份苦差事。
糯米的黏性大,一开始没捣碎的时候,还看不出啥,一旦糯米被捣碎时,立即粘成一团,一木追下去,糯米立即粘到了木槌,若是没有另一个人的帮忙,很难将木槌再次提起来。
两个人先一个人槌下去,立即会钻进糯米浆团内,另一个人跟着一槌下去,正好将前面那个的槌子震出来。如此往复,多个来回之后,石臼里的糯米全部被槌烂。
江边虽然很少干农活,以往也没人会叫他去打糍粑。但是小时候,看别人家打糍粑还真是不少。所以适应了一会之后,便能够与江丰实很好的进行配合。
两个人配合得好,打糍粑的时候就像一曲美妙的旋律。
“江边,看你这架势,还真是不赖啊。”江丰实婆娘说道。
“主要是五哥带得好呢!打了两三回,便知道怎么用巧力了。”江边笑道。
江丰实还请了江老六一家子过来帮忙。
江老六看了江边的架势,也赞道,“嘿嘿,还真没看出来,江边这手还有些劲。也没看到江边打过糍粑,但是这架势,就跟个老把式一样。”
“谁像你,一头蠢驴!人家江边一进城,就能够当大酒店的厨师,还过电视呢!”江老六婆娘笑骂道。
江老六一脸的窘迫,众人则哈哈大笑。江老六是半山村出了名的怕老婆,众人一看到他们两口子,联想到的怕就是将老六跪在搓衣板的情景。
严垣在边看了一会,便来了精神,“兄弟,让哥来试试?”
“我也也要试试。”柳如萱说道。
“行,我歇会。”江丰实立即腾出地方来。
江边也只好退到一边,让严垣与柳如萱两个人场。
这一下两个新手,结果自然可想而知。
才第一下,就出问题了。
严垣先下手,将槌子狠狠地砸进石臼里,槌子的一头深深的陷入了糯米浆之中,柳如萱的手劲头不小,但是却没有使对地方,这一槌子砸在严垣的槌子,虽然将严垣的槌子弹起,差点没蹦掉,但是黏在糯米浆的那一头却陷得更深,更别说从糯米浆团中脱离出来。
两个人一慌,同时用力往拔,竟然将糯米团也拉了出来,要不是江边眼利手快,这糯米团铁定会掉在地。
两个肇事者这才悻悻地将木槌放下。
众人笑了一会,江老六与江边场,继续槌。江丰实则与婆娘与几个过来帮忙的妇女一起在另一边准备。
桌子放好了早已经洗干净晾干的木板,面涂了一层油。
“五哥,准备好了没。槌得差不多了,槌得太烂可不好。”江老六说道。
“好了,好了。”江丰实应到。
“江边,会弄么,要不,换老五过来?”江老六说道。
“不用,没吃过猪肉,还没看过猪跑?”江边笑道。
两个人用木槌将糯米团粘了出来,石臼里面竟然没剩下一丁点。
两个人抬着糯米团飞快的送到那边的桌板。其实这个过程还是需要一点技巧。一不小心就可能会把糯米团掉到地方。这事情还真发生过。
做糍粑是很有趣的事情,糯米浆团放到桌,沾了油,捏成一大团,表面就变得光滑,也不太黏手。
有经验的人,用手在糯米团一捏,便挤出一团糯米浆团,放在板子滚一下,滚圆之后,放到一边,用模板一压,面就印出了一个图案来。有点在面点一点红,点缀一下。
这个过程看起来简单,其实也需要一点技巧。手法好的人,捏出来的糯米团都是相同大小的,而一个没有任何经验,像严垣那样的,一会捏出一个顶别人两个,一会又捏出小别人一半。形状也是奇形怪状。
严垣才捏了几个,便是满手的油,满手的糯米浆。要多狼狈,就有多狼狈。
柳如萱虽然有经验,但是结果比严垣好不到哪里去。
倒是萧雅琳虽然没有捏糍粑的经验,但是厨师出身的她,捏出来的糍粑跟江丰实婆娘这些高手相比,也不差分毫。甚至在做了几个之后,捏出来的糍粑都跟一个模子压出来的一般。
“这姑娘的手真是巧,愣是像经常做糍粑的人。你看她做出来的糍粑,都是一个模子里倒出来的。我做了几十年的糍粑,也做不出这么好看的糍粑来。”江丰实婆娘赞道。
“我姐姐是做厨师的,做这菜可比这做糍粑精巧得多。”江边也吹嘘道。
“你们别听江边瞎说。我做菜还没他做菜好哩。”萧雅琳笑道。
做完糍粑,江丰实还要留几个人在家里吃饭,这一回,江边毫不犹豫的拒绝了。
因为早做糍粑,江丰实家里搞得乱糟糟的,早餐还没开始准备呢。
那么的糍粑,要摊开晾干,需要不少地方,江丰实家能够摆的地方,都摆了糍粑。
“江边,让你们忙乎了一个早,饭也不吃,咋好意思呢?”江丰实歉意的说道。
“五哥,你说啥话呢?哪里没吃早餐,我们吃糯米饭、糍粑都吃得肚子撑了。”江边说道。
“满叔,你先拿几个糍粑回去,那些糍粑还没有晾干,你拿回去也挺麻烦,等晾干了,我让你五哥再给你送些过来。我们这回给你准备了一份的。你一个人也难得去弄糍粑。”江丰实婆娘拿了一个红色塑料袋子,里面装了十来个糍粑,小跑过来,递给江边。
“那咋好意思呢?在这里吃了这么多,就够了,还好意思往家里搬?”江边说道。
“你要是看得起你五哥,你就要到。要是看不起,你就空着手回去。”江边还真是拒绝不了。
“行,我收下来。”江边连忙接了过来。
“这就对了嘛。”江丰实婆娘笑道。
“江边,我越来越喜欢待在农村了。农村里的人比城里人淳朴多了。城里人住在一栋楼,住了一辈子,也许不知道自己一墙之隔的邻居家的姓名。但是在农村里,你看大家都像一家子一般。”萧雅琳说道。
“其实,大家本来就是一大家子。农村里同一个院子的,追溯远一点,肯定是一大家子。再说即使不是亲戚,世代都住在一起,彼此之间自然会有来往。城里可不一样,大家临时住到一起,说不定过个几年,就各分东西,倒也不是人情淡漠。”江边说道。
“那倒也是。不过我还是觉得,半山村这里挺好的。”萧雅琳笑道。
江边心道,“那是你没遇到姜花花那样的人。”
离春节越来越近,过年的气息也越来越浓郁。
村子里在城里打工的人慢慢的回了家,村子里也慢慢热闹起来。
李秋来终于在过年之前赶到了家里,刘慧君的酒坊终于放了假。不过刘慧君却不能回来。酒坊虽然放了假,但是还真离不了人。江边自己守在那里,照应着一切。
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