第245章腊八豆鸡菇小炒
江边将鸡肉去掉骨头的做法在半山村确实很新奇。 江丰实婆娘自然没有看过。鸡肉切成均匀的条状,放进配制好的秘制配料汤中腌制十来分钟。
与此同时,又将蘑菇也切成跟鸡肉一般的条状,放进锅中,用中小火慢慢将蘑菇炒干取出备用。这蘑菇炒干之后,不再像之前那般晶莹剔透,而变成了粉白色的样子。
往锅里倒了一些花生油,这花生油可是江丰实家用自己的花生压榨出来的。花生也是本地品种,绝对不是那种高油的转基因花生,更没有使用农药化肥。所以这花生油比江边在一品鱼味馆用的还要香醇。金汪汪的,看起来就非常的养眼。
油烧开之后,首先将腊八豆放进锅里,煸炒出香味来,才将腌制好的鸡肉放入锅中。
这个时候,锅子里立即热闹了起来,江边的手艺可是经过刘杰东强化训练的,时间虽短,功底却扎实得很。农村的铁锅子,没有锅柄,所以不能像鱼味馆炒菜那样端着锅子翻来覆去。只能靠锅铲不停的翻动,江边的锅铲用得像小李飞刀一般,让江丰实两口子看得是眼花缭乱。
“乖乖,不亏是城里大酒店里干过大厨的。这一手活,李家组的李大厨要是看了,以后不知道还敢到咱们江家组来办厨。”江丰实笑道。
“李大厨那也叫大厨?那是大厨子,跟城里的大厨是两回事。”江丰实婆娘说道。
江边没有理会这两口子吵嘴,手上没有丝毫的停顿。
“我说,老五,你个武大郎,一会不受到你婆娘还会被偷了去?”老六哼哼唧唧从外面走了进来。
两个人不是亲兄弟,虽然老六比老五要小,但是只小了月份,所以老六从小就叫的名字。
“你说你自己吧!你要是不马上回去给你婆娘报个道,估计用不了多久,就得跑到江边屋子里把你揪回去。”江丰实还击道,“我是看到江边炒的菜稀罕得很,看着不想走开了。你有种,吃饭碗,我们打打牌,不到十二点不许回去。”
江老六自然不敢跟江丰实打赌,尽管他有十分的把握,这江丰实婆娘铁定不会准江丰实打牌,但是自己婆娘却有十二分把握会在十一点钟以前过来揪自己的耳朵。
“不敢了吧?不敢就到一边凉快去,别影响江边做菜。”江丰实吸了一口烟,夹了一些柴火放进灶膛中。
江边在鱼味馆做了一段时间的菜,有些不大适应这柴火了。这柴火火力可比鱼味馆的液化气灶火力小了许多。控制起来自然难度大了不少。
江边适应了一会,耐着性子等火候,将鸡腿肉翻炒至八成熟,足足用了十来分钟。农村里炒菜一般要结合煮。像江边这样完全用炒,用时自然要多一些。不过风味自然是炒出来的好。
接着将蘑菇与红辣椒放进锅中,混在一起进行炒制。等到味道香醇之后,这一道菜才算完成。
这菜炒出来,江边又稍微整理了一些,菜盘中的鸡肉是金黄色的,点缀着洁白的蘑菇、红艳艳的辣椒,这道菜的色泽确实非常的耀眼。
“这菜。啧啧。我都不敢下嘴了。摆得跟花一样。你说从哪里下嘴啊?”江老六一直没有出去。见菜炒了出来,江边又造了型。老六看来看去,原本准备伸手抓一块,愣是把手空着收了回来。
当然主要的功劳可能要归功于站在一边的江丰实婆娘冒火的眼神。
“老六,我刚才好像听到你婆娘的声音了。你去看下,是不是她过来了。”江丰实婆娘说道。
“不会,这个时候,她来干嘛?”
“不会?刚才外面明明有个女人声音,这个时候来的除了你婆娘还有别人么?”
“真的?你们也真是的,怎么不早告诉我呢?”江老六慌慌张张的往外走去,“她这个时候来,肯定是有重要的事情呀!”
江老六临出门的时候,还辩解了一句。
江老刘才出门,江丰实婆娘忙将厨房们嘭的关上,捂着肚子哈哈大笑了起来。她自然是诈江老六的。没想到江老六还真的上了当。这跟江老六长期以来的积威有很大的关系。
“六哥还是这么怕老婆。”江边也忍不住笑。
江老六是村子里出了名的怕老婆,这个人尤其还死要面子,在别人面前总是一副不怕婆娘的神色。好像半山村人人都怕婆娘,唯有他江老六不怕一般。
接着江边又做了几道菜,这些菜处理起来就没有第一道菜那么复杂。煮与炒相结合。大约一个小时的时间,江边才做好了一桌菜。
“江边,你的菜是做得好,没得说的,就是这速度稍微慢了一点。”江丰实说道。
江边笑道,“没办法,这柴火劲不足,炒菜太耗时间了。要是用煮倒是可以省很多时间,就是口味差了些。”
几个人将菜端到桌上,加上江丰实婆娘,总共有十个人,还好,前些天,江边家里备置了一张新的大圆桌,坐个十几个不成问题。
“晚上没啥事情,整点酒。我泡了一坛子药酒,特意从钱塘带回来的。这酒味道不错,大家尝尝看。”江边跑到房子里,抱出一个小酒坛子来。
“这酒坛子漂亮,里面装的酒不便宜吧?”江丰实问道。
“不贵不贵,就是普通的米酒,不过里面我给泡了一些药材,这酒的度数比一般的米酒高一些。”其实这是江边给江丰实面子。同样是米酒,刘慧君酒坊里的米酒度数可比江丰实家米酒度数高了很多。
江丰实倒不是故意往酒了掺水。而是在酿酒的时候,时间稍微长了一点,后面进入酒罐里的基本上是水,酒精非常少。度数自然低了许多。
江边给每人倒了一碗酒,一坛子酒立即去了一小半。
“哎呀,这酒不错。估计那国酒也就这味道。”江老六说道。
“老六,你喝过国酒?”江丰实笑问道。
“茅台我是没喝过,但是那国酒镇的酒咱是喝了不少。”江老六说道。
“那能叫国酒么?国酒酒厂根本不在国酒镇上。”江丰实说道。
“江边,你喝过吧?”江老六问道。
江边点点头,“那酒也就是喝牌子。味道其实也就那样,下口的感觉还行。不够我还是觉得这米酒更好喝一些。这米酒也不是一般的米酒,里面泡得药材也珍贵着。”
“江边,里面的补药放得不多吧?”江老六问道。
“不是很多。喝一两杯没问题。”江边以为江老六怕补过头。
“不是这个意思。我是担心老五两口子都喝了酒,回去不要把床给折腾翻了。”江老六看了江丰实两口子一眼,偷笑了起来。
“老六,你可要多喝点,看今天回去能够重振夫纲么?”江丰实婆娘可不怕江这水平的腥味话题。
“是啊,老六,你可得多喝点。”同桌的人也一起哄笑了起来。
这倒是江老六的一个痛处,据半山消息人士透露,江老六那话儿的功夫不行,经常让婆娘挂在半空中,这也是江老六家中地位不高的一个最主要的原因。据知情人透露,某天,江老六喝了点黄鳝血,光天化日之下,与婆娘进了房间。过了一袋烟的功夫,江老六很满足的走了出来。
但是江老六的婆娘却是一脸的痛恨,“天杀的。你还不如不让老娘有了感觉。这挂在半空中的感觉比上吊还难受。”
“那是对我的污蔑!跟你们讲,根本没那事。那一次我都是杀得她丢盔弃甲。”江老六辩解道。
只是江老六越是辩解,众人笑得越是乐呵。
“吃菜吃菜,城里人吃的大厨菜,我们也来尝尝。看看这味道到底是怎么样的。”江老六忙将筷子伸进菜盘子中,夹了几块鸡肉放进口中。大口大口的咀嚼了起来。
“咦,这味道。真是香啊!这哪里是吃鸡肉,估计龙肉也就这么好吃。”江老六不知道怎么来形容这菜的味道。
农村的人都传说龙肉才是最好吃的肉,因为是天上才有的嘛。
众人见江老六抢先下筷子,连忙拿起筷子在菜盘子里夹了起来。
江老六吃了一口,还没吃下去,手中的筷子便又伸出去。
“哎哎,你这个人怎么这样呢?我们都还没吃第一口,你倒是又夹起来了。要等齐伙。”江丰实婆娘说道。
“这菜好吃,难得吃到。我可不跟你们客气了。”江老六笑嘻嘻地,将鸡肉又塞进口中。
这人多吃东西,就是有味道。一桌的人竟然大动干戈了起来,没一会功夫,这一道腊八豆鸡菇小炒便已经见了碗底。
江边自己几乎没有动筷,光是看着众人吃得这么津津有味,江边已经很高兴了。
等这一道菜吃完,众人的筷子才开始吃起其他的菜来。没想到其它从菜虽然卖相不如腊八豆鸡菇小炒,但是味道却同样别致。
“镇上的酒席,去吃了不少回。比我家婆娘做的好不到哪里去。跟江边做的这菜比起来,差了十万八千里。这菜差点没让我把舌头咬下来,一口吞下去。”江丰实说道。
在镇里干活的时候,结账的时候,老板总是要请吃一顿,碰到有钱的老板,也是能够进镇里不错的酒店吃饭。但是即使是镇里最好的酒店,跟江边做的这菜相比,真是差得太远。
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